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水宜生常見問題  
  水宜生常見問題   
標題:為什么茶道專家說用純凈水泡茶不好

問:我以前看到書上說,泡茶要用軟水泡比較好,所以我這幾年來一直習慣用純凈水泡茶,但是最近聽一個茶道高手很不以為然地說,純凈水是死水,泡茶并不好,他這種說法有道理嗎?

    

    答:這種說法有一定道理。現代茶學說軟水泡茶比較好,是因為用軟水泡茶,茶葉中的元素析出更快(所謂軟水是指每公升水中鈣離子和鎂離子的含量不到10毫克,超過10毫克即為硬水)。純凈水里沒有任何礦物質,就是比較典型的軟水,但為什么會有茶道高手會認為純凈水不合適泡茶呢?這是因為他們不僅僅注重水的軟硬一項指標,更重視水的天然性,以及水與人體的和諧關系。

    

    唐代茶圣陸羽在《茶經》里評說:“山水上,江水中,井水下?!笨詞室伺薟璧乃?,一定要符合水的天然特性。純凈水的反滲透工藝,雖然將水中的礦物質陽離子全都除去了,但陰離子卻都留下來了,導致這種水pH呈酸性反應,失去了水中天然的平衡。因此水結構和功能也發生了相應的變化,水分子過分串聯,變成線團化結構,不易通過細胞膜被人體吸收。對人的細胞來說,這種水是個“異物”。    


    中國茶道是水和茶葉并重的,茶道專家中有很多也比較懂水,所以他們中有些人才會說純凈水是死水,不適宜泡茶。其實中國消費者協會早就提示過我們,純凈水不宜長期飲用,尤其是老人和兒童。   


 

    我家該喝什么水?  

  

    問:我家在浙江,浙江的水質比較好,所以我們家以前一直喝自來水煮開的白開水。最近老公聽朋友說自來水燒開會產生致癌物,就要改成喝純凈水。但是我不樂意,不是價格問題,而是以前就看到過專家說純凈水長期喝對小孩不好,請問我家究竟該喝哪個水好呢?  

  

    答:自來水中含氯比較多,但通過高溫就可以消除,雖然高溫燒煮后確實可能產生三鹵甲烷這樣的致癌物質,但對于水源比較好的地區來說,一般來說還是比較安全的。而純凈水確實不適宜長期飲用,因為它的反滲透工藝除去了水中所有的礦物質,令水的結構和功能也發生了相應的變化,對人的細胞來說,這種水是個“異物”,會導致人體細胞內的生命動力元素逆向滲透,向體外流失。而且人體是個弱堿性內環境,純凈水的pH卻呈酸性,對于現在由于大魚大肉、體質已經偏酸的城市人來說,更加不宜長期飲用酸性水,它容易令人體老化和疾病。  

  

    如果你實在不放心,也可以選擇別的弱堿性天然水。目前國內的飲用水有自來水(白開水)、純凈水、礦泉水、天然水、人工礦物質水等幾大類。較好的自來水、礦泉水和天然水一般都呈弱堿性。



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為什么茶道專家說用純凈水泡茶不好

發布時間:2018/6/22

問:我以前看到書上說,泡茶要用軟水泡比較好,所以我這幾年來一直習慣用純凈水泡茶,但是最近聽一個茶道高手很不以為然地說,純凈水是死水,泡茶并不好,他這種說法有道理嗎?

    

    答:這種說法有一定道理。現代茶學說軟水泡茶比較好,是因為用軟水泡茶,茶葉中的元素析出更快(所謂軟水是指每公升水中鈣離子和鎂離子的含量不到10毫克,超過10毫克即為硬水)。純凈水里沒有任何礦物質,就是比較典型的軟水,但為什么會有茶道高手會認為純凈水不合適泡茶呢?這是因為他們不僅僅注重水的軟硬一項指標,更重視水的天然性,以及水與人體的和諧關系。

    

    唐代茶圣陸羽在《茶經》里評說:“山水上,江水中,井水下?!笨詞室伺薟璧乃?,一定要符合水的天然特性。純凈水的反滲透工藝,雖然將水中的礦物質陽離子全都除去了,但陰離子卻都留下來了,導致這種水pH呈酸性反應,失去了水中天然的平衡。因此水結構和功能也發生了相應的變化,水分子過分串聯,變成線團化結構,不易通過細胞膜被人體吸收。對人的細胞來說,這種水是個“異物”。    


    中國茶道是水和茶葉并重的,茶道專家中有很多也比較懂水,所以他們中有些人才會說純凈水是死水,不適宜泡茶。其實中國消費者協會早就提示過我們,純凈水不宜長期飲用,尤其是老人和兒童。   


 

    我家該喝什么水?  

  

    問:我家在浙江,浙江的水質比較好,所以我們家以前一直喝自來水煮開的白開水。最近老公聽朋友說自來水燒開會產生致癌物,就要改成喝純凈水。但是我不樂意,不是價格問題,而是以前就看到過專家說純凈水長期喝對小孩不好,請問我家究竟該喝哪個水好呢?  

  

    答:自來水中含氯比較多,但通過高溫就可以消除,雖然高溫燒煮后確實可能產生三鹵甲烷這樣的致癌物質,但對于水源比較好的地區來說,一般來說還是比較安全的。而純凈水確實不適宜長期飲用,因為它的反滲透工藝除去了水中所有的礦物質,令水的結構和功能也發生了相應的變化,對人的細胞來說,這種水是個“異物”,會導致人體細胞內的生命動力元素逆向滲透,向體外流失。而且人體是個弱堿性內環境,純凈水的pH卻呈酸性,對于現在由于大魚大肉、體質已經偏酸的城市人來說,更加不宜長期飲用酸性水,它容易令人體老化和疾病。  

  

    如果你實在不放心,也可以選擇別的弱堿性天然水。目前國內的飲用水有自來水(白開水)、純凈水、礦泉水、天然水、人工礦物質水等幾大類。較好的自來水、礦泉水和天然水一般都呈弱堿性。

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